参考資料：山梨県発行「ふるさと自慢シリーズ　甲斐路　ふるさとの味」

「おしゃかこごり」は山梨県北部、南部地方に残されている行事食である。4月8日は「潅仏会」としてお釈迦様の誕生日。これらの地方では、1ヶ月おくれの5月8日に各家々で「おしゃかこごり」を仏壇にあげてからいただいた。お釈迦様の頭は、ごつごつしているので、それになぞらえて、三種類の餅をあられにしたものや大豆とあられが主材料の水飴や小麦粉で円形にごつごつしたこごりに仕上げたものである。地域や家々により材料や作り方が随分とことなっている。何れも甘くて、歯ごたえのある「おしゃかこごり」でここに紹介したのは、ごく一般的の「おしゃかこごり」でいずれも昭和30年頃まで続いたようである。今では、幻の味である。
　山梨県東部では、4月8日の「潅仏会」に釈迦像に「甘茶」をかけ、参詣者はお寺で用意した「甘茶」をいただいたこの行事も昭和40年頃まで続けられたようである。「甘茶」は、アマチャヅルの葉を蒸してもみ乾燥したものを煎じた飲料で黄褐色の甘味が強い飲料である。

一月は年中行事の中で、最も重要な儀式的行事が開催される月である。昔から農耕生活が中心の山梨では、「農耕神」に一年間の国家平安、五穀豊穣、家内安全を祈願した。年中行事と食文化は密接に関連し脈々と現代に伝えている。主なものを紹介する。
お正月の料理は、暮れに用意された「お節」（おせち）を一家団らんでいただく。山梨県下では、一般的に元旦の朝食はとりわけ「御神酒」、「お節」、「湯盛りうどん」が食膳に登場した。「湯盛りうどん」は、沸騰させた湯の中に大きめの線切大根と生うどんを入れ煮たあつあつを別に作った熱い汁に加えて食す。親戚もきたりして、大勢になると賑やかにお正月を過ごした。女衆は三が日といえども、新年の年始の方や親戚の方のおもてなしなど寒い中、大忙しをしたそうである。正月料理の「お節」は日持ちさせるため濃く味付けし重箱に詰めたり、皿に盛りつけ我家自慢の料理をその都度、客に勧めていた。地域の産物を嗜好に合わせて調理し、そこにはおのずと郷土食が輝かしく出現したのである。

 古くは五節句（人日、上巳、端午、七夕、重陽）の折に、用意したが時代は下り「お節」というようになった。江戸の城下町のお正月状況を示した書物『馬琴日記』（滝沢馬琴の日記で1827から1834年までの江戸の食を示している。）には厳格に催されていることが著れている。
本来の姿は、蓬莱（ほうらい）飾りにあり三方に白米、のしあわび、伊勢海老、かち栗、昆布、本俵、串柿、ウラジロ、ユズリハ、ダイダイなどの縁起物を供えた。まず、これらを年神に供えた後、供物を下げて、一同が神と共に食して祝うことを直会（なおらい）の儀と呼び「お節」となった。正式には、「四段重」に詰め一の重に数の子、黒豆、ごまめなどの祝い肴、二の重にはきんとん、伊達巻などの口取り、三の重には海の幸、山の幸など鉢肴（焼き物）、与の重には畑の物の煮物を収めたが色彩の美しい口取りを一の重に詰め、祝い肴が与の重に入れ替わる場合もある。
  一般的には、春夏秋冬の折々に収穫し保存した食材を煮しめなどに調理し食卓に色どりを添えた。「お節」は年始にあたり文化、経済、勤労、健康、平安など国家安泰、子孫繁栄、五穀豊穣を祈願する縁起が込められている。例えば日の出蒲鉾や紅白なますは平安を祈願し、錦卵やきんとんは財宝を願うなど謂れと願いがこめられている。

お正月を迎えるために暮れの28日か30日に準備をする。29日はその日に餅をつくと「苦餅」といわれ、総てのお正月の準備をもさける。「すす払い」、「障子張り」、「餅つき」、「門松飾り」、「床の間飾り」神棚に「しめ縄飾り」など子供たちも含め家族総でで準備をした。子供は「書き初め」を書いて家の中に貼ったり、14日「小正月」の「お山飾り」の竹にも貼るのである。時代と共にそれらを手軽に購入して簡素に済ませる家庭が増えなんとも寂しい限りである。

28日はどこからともなく、臼に杵からの「ぺったん、ぺったん」と聞こえ、30日にはもっともっと大きな音が山々にこだました。正月用の餅は、鏡餅、餅、豆餅、草餅、黍餅、赤もろこしの餅などをつき、その日に小豆餡を入れた餅大福も作った。鏡餅は「おそんねぇ」と呼び歳徳神を始め神棚、仏壇、水神、恵比寿大黒天など各所に置かれたが、現代は多くの家が主な神様だけとなっている。
鏡餅は、神棚、家神様、仏壇、お水神さん、おいべっさんなどにお供えする。
餅大福は、すぐ固くなるので暮れからお正月にかけて、熱を加えて家族で食べる。

明治、大正、昭和40年頃までは、米が尊かったので、もち米の中にあわやきびで増量しぼそぼそとしていたそうである。餅類は沢山に搗いて親戚に配ったりもする。暮れの寒い中を一日かけて餅つきを済ませる。朝早くからくどで火を燃やし前日の浸漬したもち米などを蒸し、臼に入れ杵で音を立てながら手返しをする。広げられた餅は、夕方から角餅に切っていくのである。餅文化は、日本列島を東西に大きく分けると東方が角餅、西方が丸餅と二極分化できるという。

門松は「一夜松に通ずる」といわれ嫌われた。そこで、30日以前に松を探しに山へ行くのが通例で松、竹、梅、赤南天を添え、外側には新縄を巻いて「おしんめい」を飾り仕上げた。松を山に探しに行くことを身延町の山間地では「お正月迎え」と呼んでいた。松は身近で竹はすくすくと伸びふしめ々があり、梅は春一番に咲くめでたい木で、年神様はいつも山の常緑樹に宿っていて里人の働きを見守り、招きに応じ里を訪れると信じられていた。「門松飾り」はお正月の神依木（よりしろ）として、神酒をあげ清浄な場所で中心的な場でもある。「せめて正月ぐれえにゃ」と大奮発して正月用の着物、足袋、下駄などを新調し平素の生活が偲ばれる一面である。31日には、「年越し蕎麦」をきりざめ一杯に作ったのである。このように正月の儀式は特別なハレの日の食として迎え奉る年の神様用として、計画的に準備が行われている。

 おもっせのご飯

12月31日の大晦日は家族揃って夕飯をいただいた。昭和30年頃までは、「その年の事は年の中で」、「年越しをしてはならぬ」という風習から「31日の12時頃まで借金取りが清算に追われ提灯をつけて行き交った」と懐かしい話しを長老がしてくれた。峡北や峡南地方では、昭和40年頃まではどこの家も「ご飯といえば」普通に「麦ご飯」をさしていたので31日の「おもっせのご飯」は麦の入らない白いご飯だったので、子供たちはこぞってお代わりをした。暮らしは貧しくも深い家族愛で結ばれていた時代の麗しい食風景が浮ぶ。峡南地方では、現代も「おもっせのご飯」は供されている。おかずは、地域や家により異なるが準備した「お節」や野菜の煮物、鰯やさんまなど魚の焼物、けんちん汁か味噌汁であった。12時近くになると神社にお参りに行ったり「年越し蕎麦」を摂ったようで蕎麦は細長く長寿を願って食すといわれている。

「道祖神」は街道沿いの集落中央にある場合が多く見られる。「どんどん焼き」は14日の夕方に「道祖神」の場所か川で行い、集落ごと開催している。現代は14日近くの休みの夕方に行うところが多くなっている。

 「どんどん焼きの団子」は前日に樫の木の枝に「どんどん焼き」用として、上新粉を捏ね直径３ｃｍの少々大き目の団子を丸く作り蒸してつける。樫の木には、団子を家族の人数分と「道祖神さん」用を合わせた数を作る。各家々の門松飾りやしめ縄飾り、子供は一年間したためた習字を中には、神棚や床の間に飾っただるまや破魔矢や更に昨年屋根の上に奉納したお山飾りを持参する人までいる。長老の合図で、それらにご神火をつけ道祖神のご神体である真ん丸の石を「どんどん焼き」の中央に投げ入れ火を当て直ぐに出し、いよいよ炎たけなわとなる。一声にみんなが持ってきた団子が焼かれるのである。書き初めが空高く舞い上がると「書道が上達する」といわれ「どんどん焼き」に威勢をつける。この焼き団子は、「風邪をひかない」、「虫歯にならない」といわれ子供は硬い団子をほうばったのである。灰は家の周囲に蒔き、魔除けとした。

 14日の峡南地方での夕飯は「かっちき飯」が供される。「かっちき飯」には、いわれがあり米を多く収穫するには肥料がない時代、かっちきである干し草が大事であった。今年も干し草が沢山水田に入るよう願いを込め干椎茸、人参、午蒡などの具たくさんの炊き込み御飯である「かっちき飯」を家族で揃って供し無病息災を祈る食行事といわれている。

「団子花」は14日の「小正月」の約一週間前に作る。まず、山から樫の木を縁起物として取ってきて、大黒柱に縛りつける。樫の木には花のように上新粉の団子を刺し散りばめ食紅で少々色図けしたものは、華やかさをましている。団子の種類は、大判や小判、俵やざる、繭玉、里芋や人参や牛蒡など昔をしのぐ夢のある団子が多い。また、金柑や小みかんで色取りを添えたりもする。「16日の風を当てたら行けない」といわれ15日には、下げて野菜のたっぷり入ったすまし汁や味噌汁やしるこの中にも入れたりする。

 昔山梨の養蚕地帯では、繭玉になぞって「お蚕さんがたくさん生産出来るように」と願って「団子花」を飾ったともいわれる。

　1月14日身延町長塩では、町指定無形民俗文化財「長塩の獅子舞」が開催される。ここでも１４日近くの日曜日の夕方に行うようになった。凡そ200年以上も前、寛政年間から伝承され集落内の４ヶ所の道祖神で舞を奉納している。この一年間に結婚された家では、悪魔を祓いめでたく賑やかに舞う。昔から「獅子舞」といえば、男性が「雄獅子」、「おかめ」に扮し太古やお囃子に合わせ舞を行う。女衆は、今か今かと「獅子舞」が来るのを家で待つ。保存会の方々により今日に伝承している。当日、長塩の道祖神には御神酒、団子などの供物、提灯が一緒に奉納されていた。多勢の見物人のお客さんにも御神酒をふるまった折、なんとも微笑ましい光景であった。貴重な伝統芸能をずっと伝えていってほしいと願わずにはいられない。長塩では、「小正月」として門松が新たに飾られていたのである。

1月15日は、平成12年までは「成人の日」で休日であった。身延町の山間地の集落では15日には、決まって「小豆粥」であった。平安時代の『延喜式』（927年）に行事食として七草粥と小豆粥が出現している。小豆は正月の餅の白色に対比される儀式の色として位置づけられ、よって日本の分化は白い色と赤い色を併存させるようになったともいわれている。粥は、小豆のアントシアン色素の色彩で「邪気を払う」と昔から信じられ今は、寂しいことに「小豆粥」を作る家は少なくなっている。この時期は、大寒の最中で大変寒く、風邪の予防も含め節目々の行事食で、体力増強を図る目的などがあり、ここにも昔からの生活の智恵が現れている。代々守り継がれた食行事が薄れていく中で大切な行事を伝えていってほしいと願っている。

 お正月関連の行事とその食は、数多くあるが「拝賀式」、「若水を汲む」、「お田うね節句」、「お棚下げ」、「薮入り」（やぶいり）、「鍬入れ」、「冠落し」などはほとんど聞かなくなってしまった。このように正月は、農耕儀式の集中する月で地域との関わりによって成り立っている行事が多くみられる。

誕生日、七五三、入学式、卒業式、結婚式などの通過儀礼や節句と田植え他の年中行事、祭り、上棟式やさらには選挙の当選時など祝いの日には「赤飯」を炊いて盛大に祝宴を開く。別名「おこわ」、「こわ飯」とも呼んでいる。「赤飯」はハレの食の筆頭であろう。

以前はささげを茹で、その茹で汁を用い赤色を出していた。現在は食紅を用いたり、ささげも小豆と変化しているようである。赤飯の下には「難を転ずる」ということわざから南天の葉を敷く。

「暑さ寒さも彼岸まで」とはよく言ったものである。この頃はしのぎやすい温暖な天候になる。「彼岸」は春分や秋分を中心に前後３日間をさし一般的には、お墓参りをする期間でお坊さんにお経をあげてもらったりして先祖の供養をする。
江戸後期に現代の形式となり「彼岸」は仏教に由来し日本固有のインドの古語サンスクリットにならい「此岸（しがん）より彼岸に到る」という。先祖供養は祖霊の中で早く「彼岸」に渡って仏になってもらいたいと願う供養のようである。人の煩悩のしがらみから脱却し本当の自分を見つけたいと思う願望の現われとも言えそうである。僧が仏の教えを説いて回参った時期が春分の頃で春の種蒔き、秋分では秋の刈り入れの季節だった。昭和２３年には国民の祝日となった。春分では「自然をたたえ、生物をいつくしむ」、秋分では「祖先をうやまいなくなった人々をしのぶ」日とされている。
　身延町は集落単位で共同墓地が集落の上方にあるので、この時期始めに墓地道の補修や道草刈りをする。さて、彼岸が近づくと「中日ぼた餅明け団子」といい材料の調達をする。春分は「ぼた餅」で秋分は「おはぎ」と材料が一緒のようで、作って神棚や仏壇、お墓にお供えをする。お墓参りをする時、共同墓地にある無縁仏や戦歿者も必ず参るのである。
ぼた餅は、殆どが小豆の餡で作るがきな粉やすり胡麻を付けることもある。ぼた餅もおはぎももち米と精白米を混ぜる場合と炊き上がった飯を全部すりこ木でつく場合と半分だけつくのと名称が異なる場合もある。この時期に合わせて「彼岸法要」といい祖先供養を行なう家が多い。「彼岸法要」の一般的な膳は、野菜の煮物で特に金平牛蒡やうずらの煮豆、大根とさつま揚げの煮物、精進天ぷら、鯖の煮魚、すまし汁、蕎麦、甘酒などであった。直会の席には、酒が必ず出現する。帰りの手土産には、大引が毛団やタオルケットなどの寝具類か食器など、それに砂糖、まんじゅう、茶、酒などである。

彼岸の中日には「ぼた餅」を神棚、仏壇、お墓にお供えをする。豆餡ときな粉の２種類を作る。「ぼた餅」の餡は、小豆つぶ餡、さらし餡などで中身の餅もよくついたものからあまりつかないものなど、大きさや形態も地域や家庭によって異なっている。
臼でよくついたものは「つけこ」と呼び「ぼた餅」同様に餡やきな粉をつけて仕上げる。

「彼岸の団子」は上新粉が一般的ではあるが、もろこし粉、小麦粉などで団子を作る場合もある。

上新粉の中に白玉粉を入れると少々柔らかめにできる。

桜の品種は多く約３００種以上もある。「桜の花見」は日本を代表とする行事で、江戸時代の名物の一つでもあった。山梨県には大小の「桜の名所」が数百カ所あると言われている。桜の大木は学校や神社、寺、駅など公共場所に多く植樹されている。全国的に峡南地方の「桜の花見」は、大法師公園と身延山が知られている。
　　この大法師公園の「桜の花見」は、昭和５４年頃からで、現在は全山２０００本からの桜が咲き日本の「さくら名所百選」に選ばれ、数十年前から県内外に知られるようになった。写真のように平成１６年４月１日から桜祭が開催され晴天の４月3日も盛大な花見が催され老若男女で賑っていた。
　「桜の花見」の食は、おでん、寿司、サンドイッチ、串団子、桜餅、酒やビール、つまみなどが出現していた。時代経過の中で食事内容の変遷が大きく表れていることを感じた。

中国では、古代より「端午（たんご）の節供」は野に出て薬草を摘み、草を用いて野遊びをし船競渡を行った。蓬（よもぎ）で人形や虎を作って門にかけ、菖蒲を浸した酒を飲んだという。総て穢れ（けがれ）を祓い災厄を救うための行事で、中国には紀元前からこの時期にまつわるいわれが多く残されている。
　　我が国では、５月を「菖蒲節句」、「田植月」、「早苗月」とも呼び、稲の若苗を植える月である。さて、５月５日は「端午節」で、他の節句同様に神を迎える祓いの日となり女性が仕事を休むハレの日で休養日となった。菖蒲を屋根にかけ粽（ちまき）を摂り蓬人形を作る中国伝来の風習に加え、江戸時代になると男子の健康と出世を祈り鯉幟を立て「端午節」は、男子を中心とする祝いの日に変化した。桃の節句も「端午節」もその起源は、中国生まれである。
　　歌に登場する「粽食べ食べ母さんが」は身延町では殆どなく柏餅が主である。柏餅は上新粉を湯で練って餡を入れ柏の葉に包んで蒸す。
　　庭に武者幟を立て風になびいて勢いがいい。それもそのはず鯉は川下から滝を登り、川上にやって来る程に元気がよいので、なぞって男の子の強く健康な成長を願う行事である。身延町では、男子の初子が誕生すると母方の実家で両家の紋章入りの武者幟を贈り、親戚からは武者人形や天神雛も送った。初節句を迎えた家では、贈り主を招き祝宴を開いて男児の出生を祝い無事な成長を祈ったのである。鯉幟が贈られるようになったのは、昭和３０年頃からで武者幟が主流を占めていたようである。戸口に菖蒲を飾り、菖蒲湯に入るなどこれは災（わざわ）いや悪魔を祓って人災を防ぐと信じられてもいた。
　　現在は、家族形態や住環境も変化しアパート、マンション住まいが多くなり座敷に内幟を飾るようになってきている。寂しいことに「端午節」は年々薄れている。現在、５月５日は子供の日として国民の祝日となっている。
　　「端午節」の祝いの膳には、赤飯、寿司、野菜の煮物、刺し身など、ここでもハレの日の食として必ず酒が登場する。帰りの手土産は、大引が鍋や食器の日用品と柏餅、砂糖、寿司などである。

７月７日は「七夕」（たなばた）である。子供の頃は笹竹に「七夕飾り」をした。早朝、里芋の葉の露を集め墨をすり短冊に願いを書いて、竹につるし親から「字が上手になるよ」と言われたりもした。

        たなばたさま      
                     　　　林柳波  作詞    下総皖一  作曲

            １、笹の葉さらさら     ２、五色の短冊

            軒ばにゆれる                私が書いた

            お星様きらきら            お星様きらきら

            金銀砂子                       空から見てる

「七夕」は、盆行事の一環として祖先の霊を奉る前の禊（みそぎ）の行事と言われている。陰暦７月７日の夜、供え物として牽中・織女星を奉る行事でもあり８日に七夕送りをして穢（けが）れを神に託し持ち去ってもらう祓（はら）えでもあったようである。
　「七夕」の食にはそうめん、おざら、天ぷらが出現しているようである。

中元の起源は「盆礼」だと言われている。昔から盆礼にはそう麺、小麦粉の他に鯖、鰤などを送ることが多かった。
　盆暮とは、１年を半期ずつに分けた前期の終わりが「盆」であり、後期の終わりが「暮」に当り盆とは「中元」を暮とは「歳末」を意味するようになり盆には「お中元」、暮れには「お歳暮」として、お世話になった人々に日頃の無音を謝しつつ感謝の意を現わすようになった。山梨では、この時期に峡東地方がお盆である。

お盆は、「盂蘭盆（うらぼん）」と呼ばれ峡南地方では、月遅れの８月１３日から１６日である。１３日は門先で迎え火や墓参りをしたりもする。線香をたいて祖先の霊をお迎えするのである。
　　盆飾りは、床の間にしつらえ仏壇から位牌（いはい）や写真、仏具を出して並べ正面には昔からの先祖代々の掛軸を吊るして飾る。机の上に敷布をかけ切り立ての茅をのせる。茄子馬には精霊が馬にまたがって帰ってくると言われ、作り立ての生麺をのせ、切ったばかりの茅を一面にひろげる。その上に盆飾りの供え物を飾る。季節のすいか、ぶどう、ももなどの果物と人参、南瓜、もろこしなどの野菜をお盆に供える。お盆の食の筆頭は、「あべ川餅」で餅をつき四角に切ってきな粉と黒蜜をかけまずは、神棚やお盆に供える。新盆の家では提灯をともし１３日から親戚や近所の方々がお仁義回りにやって来る。
　　お盆の食は、おざらやそうめん、太巻き寿司、精進天ぷら、うずらの煮豆、さやいんげんの胡麻和え、豆腐の白和え、さしみこんにゃく、茄子や胡瓜、かぶのぬか漬けなど季節の野菜類が出現している。

お盆行事の一環として身延町内の集落単位では伝統行事の「なぎんでぇ」を盛んに行っている。
　　お盆の迎え火や送り火に結び付けて８月１３日から１６日の夜に栃代川、常葉川、三沢川などで開催する。集落の子供クラブが主となり、開かれる日の午後から大人も手伝って「なぎんでぇ」作りをする。材料は子供が各家から麦藁集めをし竹と縄それに上の「チョコ（杯形）」の中に花火を沢山詰め込む。現在麦蕎がなかなかないので前もって小麦栽培をする家に前年からお願いする。この日ばかりは、上級生が下級生に「投げ松明」の火玉の作りを教え、微笑ましい光景である。竹の長さ約１０ｍ、８ｍ、５ｍと２基か３基を作る。小さい子供達は、低い約５mに火のついた「投げ松明」をぐるぐる回して放射状の杯形に挑戦する。お盆で故郷に帰省している方は、火玉がなかなか中に入らないので、見ていてはがゆくなり、なんと飛び入りで参加するのである。なんとも微笑ましい光景である。
　　「チョコ」に命中させた子供の話題は、その後数日間にわたり賑わしているのである。
　「なぎんでぇ」の日の夕食は、おざらやそうめんなどの麺が多い。子供達は時間になるのが待ちきれず早くサッと食して「なぎんでぇ」にわれこそと急ぐためである。

7月７日は「七夕祭り」である。ここ勝沼町深沢の三枝栄富様宅では、6日から「七夕祭り」の準備を行う。七夕飾りには、三枝家で採れた新鮮な野菜や果物を御供えする。竹ざお、織り姫や彦星用の和紙を用意しお飾りを作り、短冊に願い事を書き吊るす。それに何よりも7日の朝は、決まって「小豆ご飯」を七夕様にお供えをし一家で供食をする。行事と食がしっかりと密接している。
　8日には、織り姫や彦星は「御留守番」として和紙に包み大事に保管する。「御留守番」は昭和初期から残され、年中行事をしっかりと守り継承している。

土用の丑の日（鰻の蒲焼）

平成18年7月23日,平成19年7月30日,平成20年7月24日は「土用の丑の日」と言って酷暑の中、「鰻の蒲焼」を夏バテ防止や食欲増進などの目的のために家族揃って食す。暦の上で土用という時期は、春から冬の四季にそれぞれ18日間あるという。夏の土用は暑く身体が衰弱するので、回復を図るため特別の日として「土用の丑の日」は位置づけられてきた。
　民俗学では、夏の土用、立秋前の18日間の内にあり「丑の日」で年によって二度の場合もある。この日は、特に重んじられ陰陽五行説の相生・相剋の関係からである。
　土用に鰻が定着したのは江戸時代のいつ頃か、文献によると、江戸後期には店頭に生けすを設備し鰻を背開きして白焼きし、蒸しタレをつけ又焼く方法をとったらしい。複雑な作業がとろりとした深みのある味を醸している。鰻屋が前者の平賀源内（1728〜1799年）に「鰻を売り込む方法は何か」と尋ねると「土用の丑の日がよい」と教えられた末に定着したと伝えられ源内の出身の香川県讃岐地方ではその宣伝効果を多いに期待しているという。「土用の丑の日」は現在、全国的な食行事になってきた。
　　身延町常葉地区は一年中で、最も暑い時期であり気力や体力を保持するため「丑の日」の「う」の字が付く鰻は勿論、馬肉、うり、梅、うどん、うずら煮豆などの食品を食べると良いとされ好んで摂取している。

　冬至は二十四節気の一つで、一年中で最も昼の時間が短い日であり、１２月２２日頃である。掃除や正月支度で一年の中で最も忙しく、一段と寒さが厳しくなってくる季節である。
　「最も弱い太陽の日」とも言われ昼の長さと斜めからさす太陽の光の流れも非常に少ない。この日をもって後は、次第に昼間が長くなり光が増す。これを尊いものの再生もしくは、復活を考えた信抑が古くからあった。農耕生活の人々にとり太陽の光と熱は、穀物の成長になくてはならないし、人間の活動にも明るく暖かい春の太陽への憬れは強烈なものである。そこで「冬至」を新しい太陽、恵みの太陽の誕生日として、時を測る基点に据えた暦、冬至正月の暦が中国の周代につくられた。現在は、冬至を休業日としないまでも幾つかの習慣を見ることができる。以下の通り４つの習わしが伝承されている。　

１月１４日の夕食は決まって「かっちきご飯」だった。その日の夕方は「どんどん焼き」などの小正月の行事が催される。大正・昭和・平成時代の流れの中で、農業ほどはっきりとその変化がわかる産業はないと思う。さて、かつての時代は化学肥料がなく、夏から秋にかけ野山で沢山の草を刈り束ね「にょう」（写真左）にしておき、田の回りで、にょうを腐らせ春になったら「かっちき」として、水田にそれらを押し切り（草を切る道具）を使い沢山入れ「今年も沢山の米が収穫されますように」と祈りを込めて作業した。それになぞられ、干し椎茸や人参などの家庭にある食材を沢山取り合わせ「かっちきご飯」を料理し、五穀豊穣を祈って神棚や仏壇にお供えしてから家族団らんで供す。