| 山 梨 の 郷 土 食 |
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| このホームページは、社団法人山梨県栄養士会が、山梨県内の郷土食や行事・行事食などを資料収集して掲載しています。掲載内容を利用する場合は、本会にお問い合わせ下さい。０５５−２２２−８５９３ |
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| ◎郷土料理 1 | ◎郷土料理 2 | ◎郷土料理 3 |  |
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| ◎郷土料理 4 | ◎郷土料理 5 | ◎郷土料理 6 | |||
| ◎郷土料理 7 | ◎郷土料理 8 | ||||
| ○行事の料理 1 | ○行事の料理 2 | ||||
| △祭事の料理 | |||||
| ●通過儀礼の料理 | |||||
| ▲果物の料理 1 | |||||
| ■懐かしの料料理 1 | ■懐かしの料理 2 | ||||
| □新しい料理 1 | □新しい料理 2 | □新しい料理 3 | |||
| ☆果物料理加工品 1 | ☆果物料理加工品 2 | ||||
| 著：依田萬代 発行：山梨日日新聞 |
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| 料理名（50音順） | ☆ | 平成２２年 ２月２０日更新 | |
| ◎ | 平成２２年 ４月２５日更新 | ||
| △ | 平成２２年 ６月 ６日更新 | ||
| ○ | 平成２２年 ６月２５日更新 | ||
| ▲ | 平成２２年 ７月２８日更新 | 掲載項目数：551 |
| 1 | あお | 青菜の塩漬け | 郷土６ | |
| 2 | あお | 青大豆入りブラマンジェ | 新しい２ | |
| 3 | あか | アカモミタケと豆腐の炒め物 | 郷土４ | |
| 4 | あか | 赤もろこしの餅 | 郷土６ | |
| 5 | あけ | あけび（果皮）の天ぷら（2種） | 郷土７ | |
| 6 | あけ | あけびの芽と生のりの浸し物 | 新しい１ | |
| 7 | あさ | 浅尾大根の煮物 | 郷土７ | |
| 8 | あさ | 朝市 | 行事１ | |
| 9 | あず | 小豆のご飯 | 行事１ | |
| 10 | あず | 小豆ぼうとう | 祭事 | |
| 11 | あっ | あっかり | 懐かし２ | ▲ |
| 12 | あま | 甘酒 | 郷土２ | |
| 13 | あみ | 干しあみ茸の佃煮 | 郷土２ | |
| 14 | あゆ | 鮎釣りの解禁 | 郷土１ | |
| 15 | あゆ | 鮎の塩焼き | 郷土７ | |
| 16 | あら | あられ | 郷土１ | |
| 17 | あん | あんず茸のおろし和え | 郷土２ | |
| 18 | あん | あんずの砂糖漬け | 果物加工１ | |
| 19 | あん | あんずのジャムの寒天寄せ | 果物加工１ | |
| 20 | いか | いかの塩辛 | 郷土７ | |
| 21 | いた | いたどりの塩漬け和え物 | 懐かし１ | |
| 22 | いち | いちじくの砂糖漬け | 果物１ | |
| 23 | いち | いちじくの赤ワインコンポート | 果物１ | |
| 24 | いち | いちごジャム | 果物加工１ | |
| 25 | いち | いちじくのジャム | 果物加工２ | |
| 26 | いち | いちじくといちごジャムの薄焼き | 果物加工２ | |
| 27 | いと | 糸寒天と生わかめのドレッシング | 新しい２ | |
| 28 | いな | 稲荷ずし | 祭事 | |
| 29 | いな | いなごの佃煮 | 懐かし１ | |
| 30 | いの | いのしし鍋 | 郷土１ | |
| 31 | いの | いのししの田舎煮 | 郷土２ | |
| 32 | いの | いのしし肉の味噌煮 | 郷土３ | |
| 33 | いの | いのしし汁 | 郷土４ | |
| 34 | いの | いのししの焼物 | 郷土４ | |
| 35 | いの | いのしし肉と大塚人参の旨煮 | 郷土５ | |
| 36 | いの | いのしし肉と聖護院かぶの煮物 | 郷土６ | |
| 37 | いの | いのしし肉とわらびの煮物 | 郷土６ | |
| 38 | いの | いのししの煮物 | 懐かし２ | |
| 39 | いの | イノシシ肉の燻製 | 新しい１ | |
| 40 | いの | いのしし肉のサラミとえんどうの卵とじ | 新しい１ | |
| 41 | いり | いりどり | 郷土５ | |
| 42 | いわ | 岩茸のみぞれ酢和えと天ぷら | 郷土２ | |
| 43 | うい | ウインタースカッシュ南瓜のプリン | 新しい１ | |
| 44 | うず | うずら豆の薄焼き | 郷土１ | |
| 45 | うち | 打栗、乾燥栗 | 懐かし２ | |
| 46 | うど | うどやあしたばの天ぷら | 郷土１ | |
| 47 | うど | うどの柚子味噌和え | 郷土３ | |
| 48 | うど | うどの芽としめじの酢味噌和え | 郷土５ | |
| 49 | うど | うどと胡瓜の酢味噌和え | 郷土６ | |
| 50 | うど | 鍋焼きうどん | 新しい１ | |
| 51 | うめ | 小梅の醤油漬け（即席） | 郷土１ | |
| 52 | うめ | 中梅のワイン漬け | 郷土２ | |
| 53 | うめ | 梅のしそ漬け | 郷土２ | |
| 54 | うめ | 大梅寒天寄せ | 郷土３ | |
| 55 | うめ | 白加賀梅のしそ漬けとゆかりご飯 | 郷土４ | |
| 56 | うめ | 大梅（しらかがとぶんご）のしそ砂糖漬け | 郷土８ | ○ |
| 57 | うめ | 梅醤（うめびしお）と梅醤のおかか | 懐かし２ | ▲ |
| 58 | うめ | 大梅の砂糖漬けマフィン | 新しい１ | |
| 59 | うめ | 梅肉入り寒天寄せ | 果物加工１ | |
| 60 | うめ | 梅ジャムのケーキ | 果物加工１ | |
| 61 | うめ | 大梅の赤ワイン漬け | 果物加工１ | |
| 62 | うめ | 梅肉漬けと初夏の和え物 | 果物加工２ | |
| 63 | うめ | 梅酒寒 | 果物加工２ | ○ |
| 64 | うる | うるいの胡麻和え | 郷土６ | |
| 65 | うる | うるいとこしあぶらのパスタ | 新しい２ | |
| 66 | えご | えごまのぼたもち | 郷土４ | |
| 67 | えご | えごまクッキー | 新しい２ | |
| 68 | エシ | エシャロットと豆腐のさっと炒め | 新しい２ | |
| 69 | えま | えまし御飯 | 懐かし１ | |
| 70 | おお | 大野菜のお浸しとハムの炒め物 | 郷土３ | |
| 71 | おお | 大塚人参の洋かん | 郷土４ | |
| 72 | おお | 大塚人参のご飯 | 郷土４ | |
| 73 | おお | 大塚人参の砂糖煮 | 郷土６ | |
| 74 | おお | 大梅の甘酢漬け | 果物１ | |
| 75 | おお | 大塚人参のパウンドケーキ | 新しい２ | |
| 76 | おか | おからの煮物 | 郷土３ | |
| 77 | おか | おからと赤しし唐の炒め物 | 郷土４ | |
| 78 | おか | おからコロッケ | 新しい１ | |
| 79 | おく | お食い初め | 通過 | |
| 80 | おけ | おけらとうら白の天ぷら | 郷土３ | |
| 81 | おけ | おけらの天ぷら | 郷土６ | |
| 82 | おざ | おざら | 郷土１ | |
| 83 | おざ | おざらのきのこ汁のぶっかけ | 郷土６ | |
| 84 | おし | お正月関係行事 | 行事１ | |
| 85 | おし | おしゃかこごり | 行事１ | |
| 86 | おち | お茶漬け | 懐かし１ | |
| 87 | おで | おでん | 郷土４ | |
| 88 | おに | オニクの焼酎漬け | 郷土２ | |
| 89 | おね | おねり | 懐かし１ | |
| 90 | おひ | お彼岸と食 | 行事１ | |
| 91 | おぼ | お盆その２ お盆 | 行事１ | |
| 92 | おぼ | お盆その１ ７月１５日は中元 | 行事１ | |
| 93 | おみ | おみゆきさん（大神幸祭）と料理 | 祭事 | |
| 94 | おや | 親子丼 | 郷土６ | |
| 95 | オレ | オレンジケーキ | 新しい２ | |
| 96 | かき | 甘柿の白和え | 郷土３ | |
| 97 | かき | さらし柿 | 郷土５ | |
| 98 | かき | 干柿の天ぷら | 郷土５ | |
| 99 | かき | 甲州百目柿の寄せもの | 果物１ | |
| 100 | かけ | 脚気石神社祭典の料理 | 祭事 | ◎ |
| 101 | かっ | かっちきご飯（炊き込みご飯） | 行事１ | |
| 102 | かぼ | 日本南瓜と冬瓜の炊き合わせ | 郷土２ | |
| 103 | かぼ | 南瓜の鶏挽あんかけ | 郷土６ | |
| 104 | かぼ | 南瓜のスキムミルク煮 | 新しい１ | |
| 105 | かぼ | 和種南瓜の上新粉揚げ団子 | 新しい１ | |
| 106 | かぼ | 南瓜と玉葱のミルク煮 | 新しい１ | |
| 107 | かも | 鴨肉と里芋の炊き合わせ | 郷土６ | |
| 108 | かや | かや飴 | 懐かし１ | |
| 109 | から | 辛子菜のわさび酒粕和えと漬物 | 郷土７ | ◎ |
| 110 | かり | かりん酒 | 果物１ | |
| 111 | かん | 野かんぞうの柚子味噌かけ | 郷土３ | |
| 112 | きく | 食用菊のくるみ味噌かけ | 郷土５ | |
| 113 | きっ | きっぽし（干し芋） | 郷土３ | |
| 114 | キヌ | キヌア入りのパウンドケーキ | 新しい２ | |
| 115 | きは | きはだ（黄檗）の飲料 | 懐かし１ | |
| 116 | きび | きび団子 | 行事２ | |
| 117 | きび | きびおこわ | 懐かし１ | |
| 118 | きゃ | きゃらぶき（佃煮） | 郷土１ | |
| 119 | きゃ | キャベツの重ね漬け | 郷土５ | |
| 120 | きゅ | きゅうちゃん漬け | 郷土１ | |
| 121 | きゅ | きゅうりの醤油漬け | 郷土２ | |
| 122 | きゅ | きゅうりと茄子のぬか漬け | 郷土５ | |
| 123 | きゆ | きゅうりのキムチ | 郷土１ | |
| 124 | きゆ | 胡瓜の塩漬けピリ辛 | 郷土８ | ▲ |
| 125 | きょ | 京芋の煮物 | 新しい１ | |
| 126 | きょ | 巨峰柚子寒 | 果物加工２ | ☆ |
| 127 | ぎょ | ぎょうじゃにんにくのくるみ柚子味噌和え | 郷土３ | |
| 128 | ぎょ | ぎょうじゃにんにくの味噌汁 | 郷土４ | |
| 129 | ぎょ | ぎょうじゃにんにくの餃子 | 郷土６ | |
| 130 | きん | 金平牛蒡 | 郷土３ | |
| 131 | きん | 金山寺味噌 | 郷土４ | |
| 132 | きん | 金時豆の煮豆 | 郷土７ | ☆ |
| 133 | くこ | くこ酒と南天酒 | 郷土６ | |
| 134 | くさ | 草餅 | 郷土１ | |
| 135 | くず | くず桜(2種） | 新しい３ | ○ |
| 136 | くま | 熊肉のみぞれ酢和え | 郷土４ | |
| 137 | くま | 熊肉の唐揚げ柚子味噌かけ | 郷土４ | |
| 138 | くま | 熊肉のワイン風味焼き | 郷土６ | |
| 139 | くり | 栗まんじゅう | 郷土２ | |
| 140 | くり | 栗のワイン煮 | 郷土２ | |
| 141 | くり | くり茸の白和え | 郷土３ | |
| 142 | くり | 栗きんとん | 新しい１ | |
| 143 | くり | 栗羊かん | 新しい２ | |
| 144 | くれ | クレソンのおろし和え | 新しい１ | |
| 145 | くろ | クロット茸の味噌汁 | 郷土２ | |
| 146 | くろ | くろすずめ蜂の卵とじ | 郷土４ | |
| 147 | くろ | 黒大豆の煮豆 | 行事１ | |
| 148 | くろ | くろすずめ蜂の佃煮 | 懐かし２ | |
| 149 | くわ | 桑の実のジャム | 果物１ | |
| 150 | けい | 鶏卵三種 | 新しい３ | ◎ |
| 151 | けっ | 結婚式 | 通過 | |
| 152 | けっ | 結婚式後の挨拶廻り・村廻り | 通過 | |
| 153 | こあ | 小鰺の揚げみぞれ煮 | 郷土６ | |
| 154 | こう | 香茸の炊き込みご飯 | 郷土３ | |
| 155 | ゴー | ゴーヤと赤ピーマンの炒め物 | 新しい１ | |
| 156 | こけ | 苔桃の二層寒天寄せ | 新しい１ | |
| 157 | こけ | こけもものジャム | 果物加工２ | |
| 158 | こご | こごみの胡麻和え | 郷土２ | |
| 159 | こご | こごみの金山寺味噌和え | 郷土３ | |
| 160 | こご | こごみの天ぷら | 郷土７ | |
| 161 | こご | こごみの杏ソースかけ | 郷土７ | |
| 162 | こし | こしあぶらとわかめのポン酢かけ | 郷土５ | |
| 163 | こし | こしあぶらと筍のしらす和え | 郷土５ | |
| 164 | こし | こしあぶらの天ぷら | 新しい１ | |
| 165 | こし | こしあぶらと糸昆布の和え物 | 新しい１ | |
| 166 | こし | こしあぶらと松笠いかの酢の物 | 新しい３ | △ |
| 167 | ごじ | 五十日祭（忌明け祭） | 通過 | |
| 168 | こだ | 古代米ご飯 | 懐かし２ | △ |
| 169 | ごぼ | 牛蒡とえのき茸の胡麻和え | 郷土２ | |
| 170 | ごぼ | たたき牛蒡 | 郷土３ | |
| 171 | ごぼ | 牛蒡の落花生和え | 郷土４ | |
| 172 | ごま | 胡麻豆腐（２種類） | 懐かし２ | |
| 173 | こむ | 小麦まんじゅう | 懐かし１ | |
| 174 | ごも | 五目煮豆 | 郷土１ | |
| 175 | ころ | ころ柿作り（干し柿） | 郷土２ | |
| 176 | ころ | ころ柿の柚子くるみ巻き | 郷土５ | |
| 177 | こん | こんにゃく | 郷土１ | |
| 178 | こん | こんにゃくとずいきの煮物 | 懐かし１ | |
| 179 | さく | 桜の花見 | 行事１ | |
| 180 | さく | 桜餅 | 祭事 | ☆ |
| 181 | さく | さくらんぼ酒 | 果物１ | |
| 182 | ざく | ざくろジュースと寄せ物 | 果物１ | |
| 183 | さけ | 酒まん | 郷土５ | |
| 184 | さし | さしみこんにゃく | 懐かし２ | |
| 185 | さつ | 薩摩汁 | 郷土１ | |
| 186 | さつ | 薩摩芋の揚げ砂糖まぶし | 郷土２ | |
| 187 | さつ | 薩摩芋とりんごの合わせ煮 | 郷土３ | |
| 188 | さつ | 薩摩芋の洋かん | 郷土４ | |
| 189 | さつ | さつま芋入りおやき | 懐かし１ | |
| 190 | さつ | さつま芋のつるの金平 | 懐かし１ | |
| 191 | さつ | さつま芋くきの胡麻酢和え | 懐かし１ | |
| 192 | さつ | 薩摩芋団子 | 懐かし１ | |
| 193 | さつ | 薩摩芋のご飯 | 懐かし１ | |
| 194 | さつ | 薩摩芋のねりくり | 懐かし１ | |
| 195 | さつ | 薩摩芋のおざら | 懐かし１ | |
| 196 | さつ | 薩摩芋のまんじゅう | 懐かし２ | |
| 197 | さつ | 薩摩芋粉の饅頭 | 懐かし２ | ◎ |
| 198 | さと | 里芋と上新粉揚げ団子 | 新しい１ | |
| 199 | ざる | ざる豆腐 | 新しい１ | |
| 200 | さん | 山椒の若芽ご飯 | 郷土３ | |
| 201 | さん | 山椒の若芽と佃煮及び保存法 | 郷土３ | |
| 202 | さん | 山菜のちらし寿司 | 郷土４ | |
| 203 | さん | 山菜サラダ | 郷土５ | |
| 204 | さん | さんまの塩焼き | 郷土７ | |
| 205 | さん | 秋刀魚の甘露煮 | 郷土７ | |
| 206 | さん | 山椒と花鰹の佃煮 | 郷土８ | ○ |
| 207 | さん | 山菜おこわ | 祭事 | ☆ |
| 208 | さん | さんま飯 | 懐かし２ | |
| 209 | さん | さんしゅの実の焼酎漬け | 果物加工２ | |
| 210 | しい | 椎茸となめこ栽培 | 郷土３ | |
| 211 | しか | 鹿肉の香り煮 | 郷土２ | |
| 212 | しか | 鹿肉の焼物 | 郷土４ | |
| 213 | しか | 鹿肉の一口フライ | 郷土５ | |
| 214 | しか | 鹿鍋 | 郷土６ | |
| 215 | しか | 鹿肉の味噌煮 | 郷土７ | |
| 216 | しか | 鹿肉の唐揚げ | 新しい２ | |
| 217 | しか | 鹿肉のソーセージ | 新しい２ | |
| 218 | しし | ししゃものマリネ | 新しい２ | |
| 219 | しし | しし柚子ジャムのパウンドケーキ | 新しい２ | |
| 220 | しち | 七回忌 | 通過 | |
| 221 | じね | 自然薯のとろろご飯 | 郷土６ | |
| 222 | しば | シバ栗の果実酒煮 | 郷土６ | |
| 223 | しみ | 凍みこんにゃく | 懐かし１ | |
| 224 | しみ | 凍みこんにゃくの白和えと天ぷら | 新しい２ | |
| 225 | しめ | きしめじのおろし和え | 郷土２ | |
| 226 | しめ | おしろいしめじと巨峰の柿酢掛け | 郷土５ | |
| 227 | しめ | おしろいしめじとしば栗のキウイソース掛け | 郷土５ | |
| 228 | しめ | うらべにほていしめじと甲斐路の酢味噌和え | 郷土５ | |
| 229 | じゃ | じゃが芋の丸揚げ醤油煮込み | 郷土１ | |
| 230 | じゃ | 新じゃが芋と挽肉の煮物 | 郷土１ | |
| 231 | じゃ | じゃが芋のおやき | 新しい２ | |
| 232 | しゅ | 秋季例大祭 西島神楽 | 祭事 | |
| 233 | じゅ | 十五夜 | 行事１ | |
| 234 | じゅ | 十六穀ご飯といのしし肉のカレー | 新しい３ | ◎ |
| 235 | しょ | しょうゆ豆（３種） | 郷土１ | |
| 236 | しょ | しょうげんじの味噌汁 | 郷土２ | |
| 237 | しょ | 生姜の砂糖まぶし | 郷土２ | |
| 238 | しょ | しょうげんじのりんご酢和え | 郷土５ | |
| 239 | しょ | 生姜と鯖の甘露煮 | 郷土５ | |
| 240 | しょ | しょうげんじとこんにゃくの煮物 | 郷土６ | |
| 241 | しょ | 生姜の甘酢漬け | 郷土６ | |
| 242 | しょ | 生姜キャラメル | 新しい１ | |
| 243 | しら | しらかがの梅干 | 郷土４ | |
| 244 | しる | しるこ | 行事１ | |
| 245 | しろ | 白瓜の粕漬け | 郷土２ | |
| 246 | しろ | 白瓜の奈良漬け | 郷土３ | |
| 247 | しろ | 白隠元の煮豆（大福豆） | 郷土７ | |
| 248 | しろ | しろかきとやこめ | 行事２ | ○ |
| 249 | しん | 新生姜の赤ワイン煮 | 郷土６ | |
| 250 | しん | 新茶葉の浸し物 | 郷土８ | △ |
| 251 | しん | 晋山式（しんさんしき） | 行事１ | |
| 252 | すい | すいとん | 郷土１ | |
| 253 | ずい | 干しずいきの細巻き寿司 | 郷土１ | |
| 254 | ずい | 干しずいきと油揚げの炒め物 | 郷土１ | |
| 255 | ずい | 赤ずいき（芋茎）の天ぷらとずいきと胡瓜の和え物 | 郷土４ | |
| 256 | ずい | ずいきととろろ昆布の味噌汁 | 郷土５ | |
| 257 | ずい | ずいきとするめ（乾）の煮物 | 懐かし１ | |
| 258 | すぎ | 杉わかいの白酢和え | 郷土２ | |
| 259 | ズッ | ズッキーニのカレー | 新しい１ | |
| 260 | ズッ | ズッキーニと大根のシャキットサラダ | 新しい２ | |
| 261 | すみ | 炭焼き | 懐かし１ | |
| 262 | すも | すもものジャム | 果物加工２ | |
| 263 | すも | 李(すもも)のコンポートとジャム | 果物加工２ | ▲ |
| 264 | する | するめの塩辛 | 郷土３ | |
| 265 | せい | 歳暮・除夜 | 行事１ | |
| 266 | せい | 成人 | 通過 | |
| 267 | せき | 赤飯 | 行事１ | |
| 268 | せき | 堰勘定 | 行事１ | |
| 269 | せつ | 節分 | 行事１ | |
| 270 | せり | せりの酢味噌和え | 郷土３ | |
| 271 | せん | 船場汁 | 郷土７ | |
| 272 | ぜん | ぜんまいの煮物 | 郷土２ | |
| 273 | そう | そうめん南瓜の二杯酢 | 郷土２ | |
| 274 | そう | 葬式 | 通過 | |
| 275 | そば | 蕎麦 | 郷土１ | |
| 276 | そば | 蕎麦まんじゅう | 懐かし１ | |
| 277 | そら | そら豆の煮豆 | 郷土４ | |
| 278 | そら | 空豆と果物缶の寒天寄せ | 郷土６ | |
| 279 | そら | そら豆の茶巾絞り | 郷土７ | |
| 280 | だい | 茹で干し大根の炒め物 | 郷土１ | |
| 281 | だい | 大学芋 | 郷土２ | |
| 282 | だい | 葉大根と油揚げの煮浸し | 郷土３ | |
| 283 | だい | 大根と車海老の煮物 | 郷土３ | |
| 284 | だい | 大根と人参の天ぷら | 郷土４ | |
| 285 | だい | 大根の粕漬け | 郷土５ | |
| 286 | だい | 大根と鶏肉の煮物 | 郷土５ | |
| 287 | だい | 大根の甘酢漬け | 郷土５ | |
| 288 | だい | 大豆もやしとちぢみほうれん草のゆかり | 郷土６ | |
| 289 | だい | 甲斐いちのみや（一宮）大文字焼き | 祭事 | |
| 290 | だい | 大豆飯 | 通過 | |
| 291 | だい | 大福餅 | 懐かし１ | |
| 292 | だい | 大根の味噌漬け | 懐かし２ | ☆ |
| 293 | たく | 煮沢庵 | 郷土１ | |
| 294 | たく | 干沢庵 | 懐かし１ | |
| 295 | たく | 沢庵 | 懐かし２ | |
| 296 | たけ | 筍ご飯 | 郷土１ | |
| 297 | たけ | 筍の瓶詰め | 郷土１ | |
| 298 | たけ | 筍の木の芽和え | 郷土５ | |
| 299 | たけ | たけのこ芋と海老の含ませ煮 | 郷土７ | |
| 300 | たち | たち餅 | 通過 | |
| 301 | たな | 七夕節供 | 行事１ | |
| 302 | たに | たにしの味噌汁（つぶ汁、つぼ汁） | 郷土２ | |
| 303 | たま | たまご茸と茄子の酢の物 | 郷土５ | |
| 304 | たま | 玉葱と糸寒天の卸しりんご和え | 郷土６ | |
| 305 | たら | たらの芽と野みつばのくるみ和え | 郷土１ | |
| 306 | たら | たらの芽の天ぷら | 郷土３ | |
| 307 | たん | 端午の節句 | 行事１ | |
| 308 | ちぎ | ちぎりぼうとう | 郷土５ | |
| 309 | ちく | 竹炭と淡竹のおざらとクッキー | 新しい１ | |
| 310 | ちく | 竹炭と淡竹粉末のクッキー | 新しい１ | |
| 311 | ちゃ | 茶飯 | 郷土１ | |
| 312 | ちゃ | 茶摘み | 郷土１ | |
| 313 | ちゃ | 茶碗蒸し | 郷土３ | |
| 314 | ちゃ | 茶葉の卵焼き | 郷土４ | |
| 315 | ちゃ | 茶葉と紫玉葱の和え物 | 郷土４ | |
| 316 | ちゃ | 茶巾南瓜 | 郷土７ | |
| 317 | ちゃ | 茶粥 | 行事１ | |
| 318 | ちら | ちらしずし | 行事１ | |
| 319 | つる | つるむらさきの白和え | 郷土２ | |
| 320 | つる | つる菜のえごま酢味噌和え | 郷土４ | |
| 321 | つる | つる菜のえごま和え | 郷土６ | |
| 322 | とう | 頭の芋の煮物 | 郷土２ | |
| 323 | とう | 豆腐のくずあんかけ | 郷土４ | |
| 324 | とう | 冬瓜と白菜の味噌汁 | 郷土７ | |
| 325 | とう | 手作り豆腐 | 行事１ | |
| 326 | とう | 冬至 | 行事１ | |
| 327 | とう | 十日市 | 行事１ | |
| 328 | とう | 豆乳寒天 | 新しい１ | |
| 329 | とう | 豆乳ババロア | 新しい１ | |
| 330 | とう | 豆腐とひじきのハンバーグ | 新しい２ | |
| 331 | とち | 栃の実餅 | 懐かし２ | |
| 332 | とや | 富山の薬屋さん | 行事１ | |
| 333 | どよ | 土用の丑の日（鰻の蒲焼き） | 行事１ | |
| 334 | どら | どら焼き | 新しい１ | |
| 335 | とり | 鶏肉の牛蒡巻き | 新しい２ | |
| 336 | とん | 豚汁 | 郷土６ | |
| 337 | なえ | 苗つくり | 行事１ | |
| 338 | なが | 長葱と柚子のえごま和え | 郷土４ | |
| 339 | なが | 長夕がおと花ふの味噌汁 | 新しい２ | |
| 340 | なぎ | なぎんでぇ | 行事１ | |
| 341 | なす | 焼き茄子 | 郷土３ | |
| 342 | なす | 茄子の揚げ煮 | 郷土６ | |
| 343 | なす | 茄子の唐揚げとろろ昆布添え | 郷土６ | |
| 344 | なす | 茄子の三五八漬け | 郷土７ | |
| 345 | なっ | 納豆の磯部揚げ | 郷土５ | |
| 346 | なつ | 夏みかんのマーマレード | 果物１ | |
| 347 | なの | 菜の花のわさび和え | 郷土１ | |
| 348 | なの | 菜の花 | 郷土１ | |
| 349 | なの | 菜の花の煮浸し | 郷土４ | |
| 350 | なの | 菜の花と凍豆腐の卵とじ | 郷土５ | |
| 351 | なの | 菜の花の塩漬け（浅漬け） | 郷土６ | |
| 352 | なま | 煮なます | 郷土４ | |
| 353 | なま | なまずの天ぷら | 郷土６ | |
| 354 | なま | 生湯葉 | 郷土７ | ☆ |
| 355 | なめ | なめこのりんご酢和え | 郷土２ | |
| 356 | なめ | なめことうど葉の三杯酢 | 郷土７ | |
| 357 | なめ | なめことつくねの味噌汁 | 郷土７ | |
| 358 | なめ | なめ味噌 | 懐かし２ | |
| 359 | なら | 奈良漬 | 郷土４ | |
| 360 | なる | 鳴沢の凍芋 | 郷土４ | |
| 361 | なん | 南蛮味噌 | 郷土８ | ○ |
| 362 | なん | 南蛮味噌 | 懐かし２ | |
| 363 | にが | にが瓜のくるみぬたかけ | 郷土２ | |
| 364 | にが | にが瓜の詰め物醤油煮 | 郷土２ | |
| 365 | にが | 煮貝 | 郷土４ | |
| 366 | にが | にが瓜と栗と豚肉の炒め煮 | 郷土７ | |
| 367 | にが | にが瓜の佃煮 | 郷土７ | |
| 368 | にが | にが瓜の胡麻味噌和え | 新しい１ | |
| 369 | にら | 韮と海老せんの卵焼き | 郷土６ | |
| 370 | にん | にんぎょう茸の生姜卸し掛け | 郷土５ | |
| 371 | ねぎ | 長葱の油味噌 | 郷土３ | |
| 372 | ねじ | ねじりんぼ | 懐かし２ | |
| 373 | ねま | 根曲竹（ネマガリタケ）の焼き物 | 郷土３ | |
| 374 | ねま | 根曲竹の味噌汁 | 郷土７ | |
| 375 | のざ | 塩漬け野沢菜の油炒め | 郷土１ | |
| 376 | のざ | 野沢菜のぬか漬け | 郷土４ | |
| 377 | のび | のびるの天ぷら | 郷土４ | |
| 378 | のび | のびるといかの酢味噌和え | 懐かし１ | |
| 379 | のび | のびるの松前漬け | 懐かし１ | |
| 380 | のび | のびるの天ぷら | 懐かし１ | |
| 381 | のぶ | 野ぶきの砂糖菓子 | 新しい１ | |
| 382 | のみ | 野みつばの生海苔ソースのせ | 郷土８ | △ |
| 383 | はく | 白菜の麹漬け | 郷土１ | |
| 384 | はく | 白菜漬けの油炒め | 郷土１ | |
| 385 | はく | 白菜の麹漬けキムチとキムチ鍋 | 新しい２ | |
| 386 | はこ | はこべの白味噌酢がけ | 懐かし１ | |
| 387 | はち | 蜂蜜 | 郷土３ | |
| 388 | はち | 蜂の子の炒め物 | 懐かし１ | |
| 389 | はつ | 初節句祝い | 通過 | |
| 390 | はな | 紫花豆の煮豆 | 郷土３ | |
| 391 | はな | 花開神社夏祭り | 祭事 | |
| 392 | はや | はやと瓜の即席漬け（塩漬け） | 郷土２ | |
| 393 | はや | はやと瓜の炒め煮 | 郷土７ | |
| 394 | はや | はやと瓜と帆立の含ませ煮 | 新しい２ | |
| 395 | はり | ハリギリ（針桐）の天ぷら | 郷土３ | |
| 396 | ハリ | ハリギリの黄味酢かけ | 郷土７ | |
| 397 | はん | 黒はんぺんと大根の煮物 | 郷土３ | |
| 398 | ぴー | ピーマンの味噌煮 | 郷土２ | |
| 399 | ピー | ピースご飯 | 郷土７ | |
| 400 | ひじ | ひじき入りひたし豆 | 郷土４ | |
| 401 | ひち | 七五三の祝い | 通過 | |
| 402 | ひな | 雛祭り | 行事１ | |
| 403 | ひま | 吉田の火祭り | 祭事 | |
| 404 | ひめ | ひめたけのこの煮浸し | 郷土６ | |
| 405 | ひら | ひらたけの天ぷら | 郷土２ | |
| 406 | ひら | ひらたけのおろし和え | 郷土２ | |
| 407 | ひら | ひらたけ栽培 | 郷土３ | |
| 408 | ひら | ひら茸と大根の柚子酢和え | 郷土５ | |
| 409 | ひら | 平茸とビタミン大根の卸し和え | 新しい２ | |
| 410 | ひり | 飛竜頭蓮根 | 郷土２ | |
| 411 | ふき | ふきのとうの味噌和え | 郷土１ | |
| 412 | ふき | 野ぶきの油炒め | 郷土１ | |
| 413 | ふき | ふきとくるみの砂糖まぶし | 郷土２ | |
| 414 | ふき | ふきのとうの煮物 | 郷土３ | |
| 415 | ふき | 秋田ぶきと竹輪の煮物 | 郷土３ | |
| 416 | ふき | ふきのとうの油味噌炒め | 郷土３ | |
| 417 | ふさ | ふさすぐりジャム | 果物加工１ | |
| 418 | ふだ | ふだん草の包み焼き | 新しい３ | △ |
| 419 | ぶど | こけもも（苔桃）酒 | 果物１ | |
| 420 | ぶど | 甲州葡萄ジャムの寒天寄せ | 果物１ | |
| 421 | ぶど | ロザリオ・ビアンコ葡萄と黄金桃のジュース | 新しい２ | |
| 422 | ぶど | 葡萄ジャム | 果物加工１ | |
| 423 | ぶど | 葡萄ジャムのクリームソーダ | 果物加工１ | |
| 424 | ぶど | ピオーネの砂糖煮と寒天寄せ | 果物加工１ | |
| 425 | ぶど | 巨峰のジュース | 果物加工１ | |
| 426 | ぶど | 巨峰ジャム | 果物加工１ | |
| 427 | ぶど | 紅三尺葡萄のジャム | 果物加工１ | |
| 428 | ぶど | 甲州葡萄のジャム | 果物加工１ | |
| 429 | ぶど | 巨峰（皮なし）ジャム | 果物加工２ | |
| 430 | ぷら | プラム寒の黒みつ白玉 | 果物加工１ | |
| 431 | ふり | ふりかけ | 郷土７ | |
| 432 | ぶり | ぶり大根 | 郷土６ | |
| 433 | ふる | 古漬 | 郷土６ | |
| 434 | ぶる | ブルーベリーのムース | 果物１ | ▲ |
| 435 | ふろ | ふろふき大根 | 郷土６ | |
| 436 | べい | 米寿の祝い | 通過 | |
| 437 | べっ | べっとう | 懐かし１ | |
| 438 | べに | 紅鮭とこしあぶらの炊き込みご飯 | 郷土３ | |
| 439 | べに | 紅鮭の唐揚げ卸しかけ | 郷土３ | |
| 440 | ほう | ほうとう | 郷土１ | |
| 441 | ほう | ほうれん草の白和え | 郷土７ | |
| 442 | ほう | ちじみほうれん草の落花生和え | 新しい１ | |
| 443 | ほし | 茹で干し大根の煮物 | 郷土３ | |
| 444 | ほし | 干し沢庵の粕漬け | 懐かし２ | |
| 445 | ほや | ほやとブロッコリーの酢の物 | 新しい２ | |
| 446 | まく | まくわ瓜の辛子酢味噌かけ | 郷土２ | |
| 447 | まく | まくわ瓜と舞茸の辛子酢味噌かけ | 郷土２ | |
| 448 | また | マタタビの焼酎漬け | 懐かし２ | |
| 449 | まだ | まだけとさや隠元の味噌煮 | 郷土７ | |
| 450 | まっ | 抹茶寒 | 新しい２ | |
| 451 | まつ | 松茸の土瓶蒸し | 郷土２ | |
| 452 | まめ | 豆餅 | 行事２ | |
| 453 | まる | マルメロの砂糖漬け | 新しい１ | |
| 454 | まん | 万燈蒸し | 行事１ | |
| 455 | みず | 水かけ菜の辛和えと酒粕和え | 郷土６ | |
| 456 | みそ | 味噌 | 郷土２ | |
| 457 | みそ | 味噌南蛮 | 懐かし２ | |
| 458 | みつ | 野みつばの酢味噌和え | 郷土１ | |
| 459 | みつ | 野みつばの白和え | 郷土１ | |
| 460 | みつ | みつ葉と筍の春巻き | 郷土３ | |
| 461 | みつ | みつばのくるみ和え | 郷土３ | |
| 462 | みね | みねごしと茄子の卵とじ | 郷土５ | |
| 463 | みの | 身延竹炭祭り | 祭事 | △ |
| 464 | みみ | みみ | 郷土１ | |
| 465 | みや | 宮参り | 通過 | |
| 466 | みょ | みょうがの梅酢漬け | 郷土１ | |
| 467 | みょ | みょうがと柿の酢味噌和え | 郷土２ | |
| 468 | むか | むかご（零余子）飯 | 懐かし１ | |
| 469 | むぎ | 麦とろ | 郷土１ | |
| 470 | むぎ | 麦踏み | 行事１ | |
| 471 | むぎ | 麦おじや | 懐かし１ | |
| 472 | むぎ | 麦飯 | 懐かし２ | |
| 473 | むら | 紫芋の洋かん | 新しい１ | |
| 474 | むら | 紫芋と栗の洋かん | 新しい２ | |
| 475 | むら | 紫じゃが芋の茶巾絞り | 新しい２ | |
| 476 | めま | めまき（布巻） | 祭事 | |
| 477 | もく | もくず（もずく）蟹の味噌汁 | 郷土７ | |
| 478 | もち | 餅（新築） | 祭事 | |
| 479 | もみ | もみじ笠の浸し物 | 郷土３ | |
| 480 | もみ | もみじがさの天ぷら | 郷土５ | |
| 481 | もみ | もみじがさのヨーグルト和え | 新しい２ | |
| 482 | もも | もも太郎 | 行事２ | |
| 483 | もも | 桃ジャム | 果物加工１ | |
| 484 | もも | やまもも（楊梅、山桃）酒 | 果物加工１ | |
| 485 | もも | 桃カステラと寄せ物 | 果物加工１ | |
| 486 | もも | こけもも（苔桃）のゼリー | 果物加工１ | |
| 487 | もも | すもものコンポートと寄せ物 | 果物加工１ | |
| 488 | もも | 桃の瓶詰 | 果物加工２ | |
| 489 | もろ | もろこし粉のまんじゅう | 郷土４ | |
| 490 | もろ | 赤もろこしのまんじゅう | 懐かし１ | |
| 491 | もろ | モロヘイヤとえのき茸のお浸し | 新しい１ | |
| 492 | もろ | モロヘイヤのくるみぬたかけ | 新しい１ | |
| 493 | ヤー | ヤーコンの白和え | 新しい１ | |
| 494 | ヤー | ヤーコン茶 | 新しい１ | |
| 495 | ヤー | ヤーコンのクリームコロッケ | 新しい１ | |
| 496 | ヤー | 冬野菜のヤーコン蒸しあんかけ | 新しい２ | |
| 497 | ヤー | ヤーコン餡の饅頭 | 新しい２ | |
| 498 | ヤー | ヤーコンの羊かん | 新しい２ | |
| 499 | ヤー | ヤーコンと油揚げの煮物 | 新しい２ | |
| 500 | ヤー | ヤーコンの抜絲（砂糖がらめ） | 新しい２ | |
| 501 | やき | やきもち | 郷土１ | |
| 502 | やき | 焼芋 | 懐かし１ | |
| 503 | やき | 焼きプリン包子（キヌア粉入り） | 新しい３ | ◎ |
| 504 | やく | 厄年の祝い | 通過 | |
| 505 | やこ | やこめ | 行事１ | |
| 506 | やさ | 野菜とキムチのピザ | 新しい３ | ◎ |
| 507 | やは | やはた芋（里芋）のきぬかつぎ | 郷土２ | |
| 508 | やま | やまめの柚子味噌付け焼き | 郷土２ | |
| 509 | やま | やまめの甘露煮 | 郷土７ | |
| 510 | やま | 山芋と蕪の蒸し物 | 郷土７ | ☆ |
| 511 | やま | 山伏茸の茶碗蒸し | 新しい１ | |
| 512 | やま | やまもものキャラメル | 新しい１ | |
| 513 | やま | 山芋のレンジ蒸し | 新しい１ | |
| 514 | ゆい | 結納 | 通過 | |
| 515 | ゆう | 長ゆうがおと鶏肉の味噌汁 | 郷土５ | |
| 516 | ゆき | ゆきのしたの和え物 | 新しい２ | |
| 517 | ゆず | 柚子味噌 | 郷土１ | |
| 518 | ゆず | 柚子なます | 郷土２ | |
| 519 | ゆず | 柚子の砂糖漬け | 果物１ | |
| 520 | ゆず | 柚子の砂糖煮 | 果物１ | |
| 521 | ゆず | 柚子のこはく寒 | 果物１ | |
| 522 | ゆず | 柚子洋かん | 果物１ | |
| 523 | ゆず | 柚子皮の砂糖煮 | 果物１ | |
| 524 | ゆず | 柚子の砂糖煮寒天寄せ | 果物１ | |
| 525 | ゆず | 種なし柚子 | 新しい１ | |
| 526 | ゆず | 柚子の泡雪寒 | 新しい３ | △ |
| 527 | ゆず | 柚子のピール | 果物加工２ | ◎ |
| 528 | ゆば | 湯葉と大根の花の味噌汁 | 郷土７ | ◎ |
| 529 | ゆば | 生湯葉の炊き込みご飯 | 新しい１ | |
| 530 | ゆり | 百合根ときびのおこわ | 懐かし１ | |
| 531 | よう | 八日市 | 行事１ | |
| 532 | よう | 西洋なしのコンポート | 果物１ | |
| 533 | よし | 吉田のうどん | 郷土１ | |
| 534 | よも | すず竹のざる よもぎ蒸しパン | 新しい３ | ○ |
| 535 | らく | らくがん | 行事１ | |
| 536 | らっ | らっきょうの酢漬け | 郷土２ | |
| 537 | らっ | らっきょうと鶏肉の煮浸し | 新しい２ | |
| 538 | りん | 焼きりんご | 果物１ | |
| 539 | れん | 蓮根の炒め煮 | 郷土２ | |
| 540 | ロー | ロールケーキ | 新しい２ | |
| 541 | ろて | 祭りの露天 | 祭事 | |
| 542 | わか | 若菜ずし | 郷土１ | |
| 543 | わか | 若竹汁 | 郷土４ | |
| 544 | わさ | わさび葉の卵焼き | 郷土５ | |
| 545 | わさ | わさびの浸しと醤油漬け | 郷土６ | |
| 546 | わさ | わさびなの酢漬 | 郷土７ | ◎ |
| 547 | わさ | わさび漬け | 懐かし１ | |
| 548 | わさ | わさびの浸し物 | 懐かし１ | |
| 549 | わら | わらびと油揚げの煮物 | 郷土１ | |
| 550 | わら | わらびと筍の煮物 | 郷土４ | |
| 551 | わら | わらびの卵とじ | 郷土７ |
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