おすすめ献立集


山梨学院短期大学レシピー集
　　○山梨学院短期大学　食物栄養科　藤井研究室
　　　　・腎臓病・糖尿病性腎症のためのいつものごはん　―家族と一緒の献立集―

　　○文部科学省委託事業「子どもの生活リズム向上　全国フォーラム in やまなし」
　　　　・おいしく　たのしく　朝ごはん料理コンテスト　入賞作品

野沢菜おやき
キャッチフレーズ　：　不足しがちな穀類エネルギーを補い子どもにも人気の一品です。区分　：　家庭　・　給食　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　 材料（　10人分）
　小麦粉（中力粉）　　３００ｇ
　砂糖　　　　　　　　　３０ｇ
　ベーキングパウダー　　１０ｇ
　野沢菜（調味漬け）　２６０ｇ
　いりごま　　　　　　　２０ｇ
　かえりチリメン　　　　２０ｇ
　調合油　　　　　　　　１０ｇ
栄養価　：　エネルギー１５７ｋcal、 たんぱく質　4.8ｇ、 脂質2.7ｇ、 カルシウム122ｍｇ、 塩分　ｇ
食事バランスガイド　：　主食　　つ、　　副菜　　つ、　　主菜　　つ、　　牛乳･乳製品　　　つ　、　　果物　　　つ
作り方
　1）小麦粉（中力粉）、ベーキングパウダーをふるって砂糖とまぜて水でこねる（耳たぶくらい４０分くらいねかせる。
　2）細かく切った野沢菜漬けとかえりチリメン、いりごまを混ぜておく。
　3）フライパンを熱して油をきひ2）を炒める。
　4）冷蔵庫でねかせた1）をとりだし適当な大きさにして薄くのばし皮をつくる。
　5）4）の皮のうえに3）の具をのせて皮で饅頭のように上手く包み込む。
　6）フライパンに油を引き焼き目をつける。
　7）蒸し器で２０分位蒸す。

ワンポイントアドバイス
・おやきは野沢菜が一番人気ですが、小さい子どもはきな粉おやきも良いと思います。
・冷蔵庫に寝かせる時間は４０分〜２時間位。時間は長いほど生地ののびがよいです。
・野沢菜はしょうゆ漬けを使うのが良いと思います。

　作成者名　　　　　　　　　　　　　施設名: 南アルプス市　大明保育所




パンプキンムース
材料
かぼちゃ １００ｇ
牛乳 　８０ｍl
生クリーム 　８０ｍl
砂糖 　５０ｇ
ゼイライス 　　５ｇ
バニラ 　少々
写真は、かぼちゃのかわりに「紫いも」を使用し、できあがり量の１／４量

材料
１ かぼちゃは皮をむいて蒸し、牛乳、砂糖を入れてミキサーで粉砕する。
２ １をボールに入れ、生クリームをよく混ぜる。香りにバニラを少々入れる。
３ ゼイライスを水でふやかし湯せんする。
４ ２の中に３を入れてかき混ぜ、ケーキ流しに入れて冷蔵庫で冷やす。（ケーキ流しはぬらしてから入れる）
５ ゴムべらを使うと便利です。
・
かぼちゃは、電子レンジで３〜４分かけると皮が簡単にむけます。
エネルギー　７０２kcal 　たんぱく質　１０．２ｇ　　脂質　３９．３ｇ　　塩分　０．２ｇ
資料提供　　昭和大学　富士吉田校舎　河南洋子さん



黒砂糖の蒸しパン
材料
黒砂糖 　６０ｇ
赤砂糖 　１０ｇ
小麦粉 １２０ｇ
熱湯 １２０cc
はちみつ 　１５ｇ
もち米の粉 　１０ｇ
重曹 　　６ｇ

材料
１ 黒砂糖に熱湯を入れよく溶かし、さめたら小麦粉を少しずつ振り入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
２ 赤砂糖、はちみつ、もち米の粉、重曹を入れてなめらかになるまで混ぜる。（とろとろになるまで）
３ 型に流し、蒸し器で蒸す。
エネルギー　８７１kcal 　たんぱく質　１１．９ｇ　　脂質　２．１ｇ　　塩分　０．１ｇ

資料提供　　昭和大学　富士吉田校舎　河南洋子さん