平成１7年度事業報告

平成１６年度事業報告

〜　平成１５年度米飯給食推進地域作物活用支援事業　〜 お米は、エネルギーのもととなるデンプン（炭水化物）がたくさん含まれています。また、体を作るタンパク質、体の調子を整える食物繊維などが含まれており、毎日を元気に過ごすために、なくてはならない食べ物です。 　朝ごはんを食べないと、エネルギー不足で頭も体も動きません。勉強やスポーツをするには朝ごはんをきちんと食べることが大切です。また太ることを気にして、朝ごはんを食べなかったり、ごはんは食べず、おかずだけ食べていると、逆に太りやすくなります。太ると大人になってから病気にかかりやすくなるので、１日３回きちんと食事をとることが大切です。 　早食いすると、満腹感がいつまでも起こらず、ついつい食べ過ぎて太ることにもなります。ゆっくり、よくかんで食べることが大切です。また、自分の好きなものばかり食べていると、病気にかかりやすくなったり、太ったりすることになります。好き嫌いせず、ごはんといろいろなおかずを食べて、食事を楽しみましょう。

	（１人分　３８２kcal）
材　料（４人分）

		牛肉（3cm幅の薄切り）・・・300ｇ 玉葱（5mm厚さの縦切り）・・・300ｇ デミグラスソース（缶詰１缶）・・・290ｇ トマトピューレ・・・150ｇ　 トマトケチャップ・・・100ｇ トマトペースト・・・18ｇ　 赤ワイン・・・100ｃｃ バター・・・10ｇ　　水・・・50ｃｃ サラダ油・・・5ｃｃ　　　 塩・黒こしょう・・・適宜
作　り　方
	1	鍋でサラダ油を熱し、牛肉を炒め肉の色が変わったら赤ワインを注ぎ、トマトピューレを入れてふたをして３〜４分ことこと煮る。
	2	別の鍋でバターを熱し、玉葱をしんなりするまでよく炒め、ケチャップ、デミグラスソース、トマトペースト、水を入れて煮立てる。
	3	２に１を入れて塩・黒こしょうで味をととのえる。
	4	温かいご飯にかける。

	（１人分269kcal）
材　料（４〜５人分）

小海老・・・8本（1本を4つに切る） 玉葱（刻んで）・・・100ｇ マッシュルーム（スライス）・・・100ｇ パプリカ・・・小さじ1 　 バター・・・10ｇ ブランデー・・・大さじ1 白ワイン・・・大さじ2 牛乳・・・100ｃｃ レモン汁・・・1／4個分 ライス・・・炊きあがり400ｇ ブイヨン・・・1cup パルメザンチーズ・・・大さじ1 ブールマニエ（小麦粉・バター各大さじ1を混ぜた物） 塩・こしょう・・・適宜

	1	鍋にバターを溶かし、aを少し色づくまでゆっくり炒める。更にじゃがいもを加え、しんなりしてきたら、小麦粉を振り入れ炒める。ブイヨンを入れ木べらで鍋底をこすり落とす。塩・こしょうで調味して１０分ほど煮る。
	2	１をミキサーにかけ、裏ごして鍋に戻し、塩味をととのえる。
	3	２に牛乳を混ぜ、生クリームを混ぜる。
	4	器に盛り、パプリカ、あさつきを振りかける。
材　料 　玉ねぎ・・・300ｇ　　　酢・・・350ｃｃ　　醤油・・・150ｃｃ　 砂糖・・・15ｇ
作 り 方
	1	玉ねぎは小口切りにし、酢・醤油・砂糖と一緒にミキサーにかける。
	2	容器に入れて、冷蔵庫で一日寝かす。
	3	使うときには良く振ってからサラダにかける。