研 究 教 育 部 会


平成17年度研究教育部会事業報告

期   日 事業・研修会内容

平成17年317

平成16年度研究教育部会総会
520 山梨県栄養士会通常総会
511 山梨県栄養士会NST勉強会

612

生涯学習研修会
619 全国栄養士大会
810 研修会・食品工場見学
826

全国研究教育栄養士協議会

関東・甲信越・京浜ブロック研修会

925

食事摂取基準(2005年版)活用セミナー

92729

52回日本栄養改善学会 徳島市

1119

16回山梨県栄養士研究発表会
1210

山梨県栄養士会甲府支部研修会

平成18年3/34

全国研究教育栄養士協議会研修会

3/23 平成17年度研究教育部会総会



平成17年度 研究教育部会研修会

  平成17年8月10日16名は、鶏肉製造所である『甲斐食産()』と馴染み深い『テンヨ武田()』の施設見学を行ないました。
  甲斐食産ではISOを取得しており、危機安全管理がしっかりされていました。今回は鶏インフルエンザの影響もあり、見学も極力控えている期間にもかかわらず、社長自ら鶏インフルエンザにおける検査状況や施設設備の説明をしていただき、安全性が良く理解できました。
  取り扱い製品は、健味鶏、甲州地鶏などがあります。これらの特徴や飼育状況など詳しく知ることもでき、とても参考になりました。
  テンヨ武田は、しょうゆを中心につゆ類を多く販売しています。しょうゆの販売状況や塩分濃度の違いによる種類の説明、つゆ類がシェアの半分近くを占めている状況などの説明をしていただきました。
  発展を続ける2工場を見学し、お話を伺うことができ、貴重な体験となりました。今回の研修から得たものを今後に生かしていきたいと思っています。 文責 樋口千鶴



平成17年度研究教育部会の総会での様子をお知らせします。

 平成16年度の事業については以下の通りでした。

       

行事の名称(会議・研修・その他)

内容および実績等
平成16年3月23日 山梨学院短期大学

平成16年度研究教育部会総会

平成15年度事業・研修会参加報告、決算報告、役員改選、理事報告、平成16年度事業計画
5月25日 ぴゅあ総合 第20回県栄養士会通常総会・特別講演 議事録書名人、受付担当および参加 3名出席
10月20〜22日

石川県立音楽堂他

第51回日本栄養改善学会 発表「透析者における栄養教育の検討−調理実習を通して−」の一員および参加   2名出席
1210 ぴゅあ総合 第15回山梨県栄養士研究発表会・特別講演 発表「学生に見る塩分濃度の感覚について」および参加   4名出席
平成17年2月  2日 紫玉苑 山梨県栄養士研修会 参加     9名出席
2月  5日 井沢商店他 研究教育部会研修会 もやし、貝割れ菜などの施設見学         5名出席
2月  7日 山梨県情報プラザ 健やか山梨21健康づくり実践相談事業 いきいき健康チェック 栄養診断                     2名出席
2月23日 ヤクルト中央研究所 集団健康管理部会研修会 研究所施設見学           2名出席
3月4〜5 千葉県立衛生短期大学 全国研究教育栄養士研修会 理事会および研修会参加                     2名出席


これ以外にも以下の関連業務・事業に参加しました。

 
食と栄養編集委員会(6,10,2月)ぴゅあ総合
山梨県栄養士会理事会(6,12,3月)ぴゅあ総合
生涯学習委員会(6,8,10,12月)ぴゅあ総合
山梨県栄養士会甲府支部定期総会(4月) 総合女性センター
栄養やまなし編集委員会(9月)ぴゅあ総合
甲府支部運営委員会 (5月)  山梨県立男女共同参画推進センター
歯科相談事業(6月)  アルジャンつどうわ
関東甲信越地区栄養士会他合同会議(9月)ウェルシティ甲府
甲府支部見学研修会(11月)    ()桔梗屋
厚労省・全栄協他 食事摂取基準に関するセミナー(12月)アルカデイア市ヶ谷 
山梨県栄養士のあゆみ 委員会(3,8,10,12,2月) ぴゅあ総合
関東甲信越地区栄養士会長・行政担当・連盟支部長全体会議(9月)
ホームページ運営委員会 (2月)紫玉苑

平成17年度の事業計画として、以下のような予定となっています。

   行事の名称(会議・研修・その他) 内容および実績等
平成17年3月17日 平成17年度 研究教育部会総会 平成16年度事業・研修会参加報告、決算報告、理事報告、平成17年度事業計画      10名の出席
5月 第21回県栄養士会通常総会 司会、議事録書名人担当および参加
8月下旬 研究教育部会研修会 上野原、秋山村周辺の福祉や工場の施設見学
3月 全国研究教育栄養士研修会 .
3月下旬

平成18年度 研究教育部会総会

平成17年度事業・研修会参加報告、決算報告、理事報告、役員改選、平成18年度事業計画

この他に日本栄養改善学会、山梨県栄養士研修会、生涯学習会などへの参加を予定しています。

平成16年度 研究教育部会研修会

 平成17年2月5日(土)に、もやしや貝割れ菜で有名な『井沢商店』(甲府市大里)の施設見学を行ないました。井沢商店は新工場を建設中であり見学ルートも設定され今後は小学生などを対象とした工場見学ができる施設になります。ISOも取得する予定だそうです。今回はお忙しい中、社長自ら自社製品の買い付けから生産に至るまでの解説や施設設備の説明をしていただきました。
  取り扱い製品は、もやし(緑豆、大豆、ひまわり、そば)、スプラウト類、貝割れ菜があります。  もやしの原料となる緑豆は60%が輸入で、中国黒龍江省に買い付けに行っているそうです。買い付けも必ず現地に行き、納得したものを購入するのですが買い付け額は米の約2.5倍となり、量も足らないので各地を飛び回って苦労して集めるそうです。現在は緑豆ですが、ブラックマッペも使用されます。ビルマなどの河川敷に作られ根がしっかりしていて甘味があります。ひまわりやそばは独特の味がありますからサラダに使うと味の変化が楽しめると思います。
 もやしは、水につけておくのも昔は保存方法が良くなかったことから、現在では冷蔵庫があり、なるべく水にはつけておかない方が良いそうです。よく洗浄もしてあるのでそのまま使って問題ないのですが気分的に気になる方は使う直前にさっと水洗いをして使って下さいとのことです。茹でる場合は、家庭で使う分なら熱湯中で10秒程度、水に通さずザルに上げ冷ますのが良いそうです。
  スプラウト類は注目される効能があり今後はもっと伸びる商品といえます。
今後も発展すると思われる野菜の取り扱いを見学し、お話を伺うことができ、貴重な体験となりました。

平成16年度研究教育部会総会を開催しました。

  日時:平成1632311
  場所:山梨学院短期大学51103
  議題・平成15年度研究教育部会関連業務と研修会等の参加報告
    ・平成15年度決算報告
    ・理事会報告
    役員改選
    ・平成16年度事業計画
    ・その他
 会員約20名と活力とまとまりのある部会です。
 平成
16年度の事業計画は、8月下旬に工場、施設見学などを企画中です。近隣でお勧め場所等がありましたらお聞かせください。
 この写真は、総会時の記念撮影したものです。

     教育研究部会員

事業名 開催日 会 場 内   容
定期総会 3月23日(火) 山梨学院短期大学 ・平成15年度事業報告・決算報告
・役員改選
・平成16年度事業計画(案)・予算(案)
第51回日本栄養改善学会 10月20〜22日(水〜金) 石川県立音楽堂他 ・発表の一員および参加
施設見学研修会  2月 5日(土) 井沢商店他 .
施設見学研修会 2月23日(水) ヤクルト中央研究所 ・集団健康管理部会主催に出席
全国研究教育栄養士研修会 3月4・5日(金・土) 千葉県立衛生短期大学 ・理事会および研修会参加